Традиции сбора винограда
Сбор винограда в Венгрии является вековой традицией, которая включает в себя рядом с тяжёлым трудом вкусные блюда, хорошие вина, парадное шествие, музыку и гулянья. Даже в венгерском Гимне находим слова благодарности за обильный урожай аинограда и благословение вина. В Карпатском бассейне на протяжении веков занимаются виноделием, хотя до сегодняшних дней сохранились традиции сбора винограда, в прежние времена эта традиция соблюдалась намного серьёзнее. Из века в век меняются традиции сбора винограда, но одно не меняется: в жизни винодельни сбор винограда является самым прекрасным и важным моментом.
В 16-17 веках на время сбора винограда останавливали судебные процессы, и уже тогда со сбором винограда было связано хорошее настроение и развлечение. Сегодня известная форма праздника – бал – сформировалась лишь в 18-19 веках. В это время работа по сбору винограда завершалась ужином и танцами.
Среди дня ещё продолжалась работа: по традициям женщины собирали виноград, а мужчины складывали урожай в корзины, в это время пели весёлые песни. В это время уже готовились традиционные блюда и не было недостатка в свежем виноградном соке. В конце дня хозяин или господин произносил речь.
Традиционно блюда готовились из баранины и говядины. В котле готовили гуляш из говядины или тушеную баранину, а перед этим был подан мясной суп. Эти блюда по сегодняшний день являются традиционными и на свадебном столе, как и блюда из капусты, на десерт подавали пончики. Во время еды употребляли палинку и конечно же вино, гулянье продолжалось до рассвета.
Во многих местах гулянья заканчивались парадными шествиями.
